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Liste des allergènes à déclaration obligatoire

Hygiène et sécurité

10 novembre 2022

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  1. Céréales contenant du gluten (à savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
  2. Crustacés et produits à base de crustacés
  3. Œufs et produits à base d’œufs
  4. Poissons et produits à base de poissons
  5. Arachides et produits à base d’arachides
  6. Soja et produits à base de soja
  7. Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
  8. Fruits à coque, à savoir amandes, noisettes (Corylusavellana), noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia, et produits à base de ces fruits à coque
  9. Céleri et produits à base de céleri
  10. Moutarde et produits à base de moutarde
  11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
  12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimées en SO2
  13. Lupin et produits à base de lupin

14. Mollusques et produits à base de mollusques

Règlement INCO sur l’information des consommateurs

Le règlement (UE) n°1169/2011 concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires (Règlement « INCO ») a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne le 22 novembre 2011.

Il rend l’indication des allergènes obligatoire pour les produits préemballés et non préemballés.

 

  • Pour les produits préemballés, cette indication se fera au moyen d’une inscription claire sur l’emballage, les allergènes à déclaration obligatoire doivent être mis en évidence pour les distinguer des autres ingrédients (en gras, souligné…),

 

  • Pour les produits non pré-emballés, l’information sera écrite.

L’indication des allergènes à déclaration obligatoire pourra se faire par exemple dans un cahier, répertoriant toutes les recettes et les allergènes contenus, complété d’un panonceau qui précise qu’un cahier d’information sur les allergènes est tenu à la disposition des clients.

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