Hygiène et sécurité
15 octobre 2024
Les professionnels doivent mettre en place un PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) qui décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis à vis des dangers biologiques, physiques, chimiques et allergènes.
Afin d’être prêt pour un contrôle, la CFBCT met à votre disposition une check-list pour les contrôles sanitaires, disponible dans votre espace adhérent.
Nous vous invitons à avoir un classeur qualité / PMS et à y mettre les documents listés pour vous faciliter les contrôles.
Évènements
11 octobre 2024
A l'occasion des 130 ans de la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs, celle-ci vous donne rendez-vous pour un évènement exceptionnel.
Concours
17 septembre 2024
Nolwenn Courau, un jeune boucher rennais de 24 ans, a remporté la médaille d'or dans la catégorie « boucherie » lors des finales mondiales des WorldSkills Lyon 2024, face à des concurrents internationaux. Prochaine étape pour lui : représenter la France au World Butchers' Challenge 2025 à Paris.
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Concours
06 septembre 2024
2e édition du concours "Flexitarien", le lundi 27 janvier 2025 SIRHA LYON, Venez participer !
Dans ce cadre, nous recherchons 8 équipes au niveau national, chacune composée d’un chef cuisinier membre de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs ou validé par celle-ci, d’un artisan boucher adhérent à la CFBCT et d’un salarié de plus de 20 ans de la même région.
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