Assistez aux 2es Assises de la Boucherie Artisanale ! Paris – 17 et 18 novembre 2024
Évènements
11 octobre 2024
À l’occasion des 130 ans de la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs, celle-ci donne rendez-vous aux professionnels pour un événement exceptionnel. Ouvertes à tous, les 2es Assises de la Boucherie-Charcuterie Artisanale se tiendront les dimanche 17 et lundi 18 novembre 2024 au New Cap Center à Paris. Ce rendez-vous historique, en présence de 500 professionnels de toute la France, sera l’occasion de faire un focus sur la féminisation du métier et de donner la parole à des scientifiques reconnus pour mieux comprendre la place de la viande et des artisans bouchers dans la société. Tables-rondes et conférences ponctueront ces deux journées dédiées à la boucherie-charcuterie artisanale qui se clôtureront par la célébration des 130 ans de la CFBCT.
- PROGRAMME
- LIEN D’INSCRIPTION EN BAS DE PAGE
Programme
Dimanche 17 novembre 2024 de 13h00 à 16h30 :
Assemblée générale d’automne de la CFBCT (réservée aux présidents des organisations professionnelles départementales).
Dimanche 17 novembre 2024 de 17h00 à 17h30 :
Ouverture des 2es Assises de la Boucherie Artisanale et présentation de l’équipe de France de Boucherie en vue de la Coupe du monde de boucherie des 30 et 31 mars 2025 à Paris
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Présentation de l’équipe de France de Boucherie par le capitaine et ses deux adjoints
Christophe Ip Yan Fat, Sébastien Coirier et Mickaël Chabanon
Dimanche 17 novembre 2024 de 17h30 à 19h30 : « La Boucherie au féminin »
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Place et rôle des femmes en boucherie dans l’Histoire
Conférence d’Emmanuelle Cronier, historienne de l’alimentation
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Exposition de vitrines
Réalisées par 12 bouchères, issues de 12 régions, commentées par leurs créatrices
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Table-ronde « je suis bouchère et j’en suis fière ! »
Autour de Jacqueline Riedinger-Balzer et Stéphanie Manse, bouchères, cheffes d’entreprise, avec le regard d’Emmanuelle Cronier, historienne.
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Suivi d’un cocktail et d’un diner de gala sur place
Lundi 18 novembre 2024 de 8h30 à 15h00 : « Boucherie & Société »
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Histoire de la consommation de viande au cours des âges, situation actuelle et enjeux d’avenir pour les artisans bouchers
Conférence d’Eric Birlouez, sociologue
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Qu’est-ce qu’un artisan boucher en 2024 ?
Regards croisés : Eric Birlouez, sociologue et Pierre Mancini, anthropologue réalisant une thèse sur la patrimonialisation des savoir-faire de la découpe bouchère à la française
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La CFBCT fête ses 130 ans ! 1894-2024 : comprendre le passé, préparer l’avenir
Table ronde avec Jean-François Guihard, président de la CFBCT, des représentants qui ont marqué notre Confédération et de jeunes professionnels
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Déjeuner-buffet
Inscriptions et informations pratiques
1 formulaire par personne ou par couple
Vous êtes professionnel ou grand public (artisan boucher, salarié, apprenti boucher…)
- Participation aux Assises + dîner de gala du dimanche soir + déjeuner buffet du lundi midi inclus, hors transport et hébergement : inscription en ligne au tarif de 145 euros par personne pour les deux jours.
- Hébergement à l’hôtel Ibis Paris Tour Eiffel Cambronne au tarif négocié de : 150 euros/ nuit pour une chambre single, petit-déjeuner et taxes compris ou de 170 euros/nuit pour une chambre double, petit déjeuner et taxes compris.
Pour vous garantir une chambre d’hôtel au tarif négocié, nous vous remercions de vous inscrire avant le 18 octobre 2024.
CLIQUEZ ICI POUR VOUS INSCRIRE EN LIGNE
Pour tout renseignement, merci de contacter :
- Virginie Muzanger ou Katia Klot au 01 40 53 47 50 ou par mail à l’adresse : cfbct@boucherie-france.org
