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Accueil Actualités 24 février – Concours de boucherie inter-régions du Salon de l’Agriculture : une édition sous le signe de « la boucherie au féminin »

24 février – Concours de boucherie inter-régions du Salon de l’Agriculture : une édition sous le signe de « la boucherie au féminin »

Concours

21 février 2025

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Lundi 24 février de 9h à 13h, trente-six bouchères et bouchers en provenance de douze régions participeront au traditionnel concours national de boucherie inter-régions du Salon de l’Agriculture, organisé par la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT).

Sur le ring porcin (hall 1) de la « plus grande ferme de France », les trente-six « louchébems », affutés comme jamais, sans pour autant être à couteaux tirés, mettront en lumière l’excellence des « savoir-faire de la découpe bouchère à la française », tout juste inscrits à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel par le ministère de la Culture.

 

Chaque équipe sera composée de trois membres : un boucher, un jeune de moins de 25 ans et un apprenti, dont au moins une bouchère par équipe. Les douze régions s’affronteront pendant quatre heures autour du travail de pièces de bœuf, veau, porc, agneau et de volailles.

Ce concours qui se veut depuis sa création en 2019 un projecteur sur la féminisation du métier, verra cette année entrer en piste un jury « au féminin », composé de neuf talentueuses bouchères.

Au total, ce sont donc vingt-et-une bouchères qui monteront sur le ring !

A cette occasion, c’est Aurore Bergé, ministre déléguée chargée de l’Égalité entre les femmes et les hommes et de la Lutte contre les discriminations, qui remettra le prix à l’équipe lauréate.

 

Désossage, parage, bardage, ficelage… tous les gestes techniques qui font rayonner le savoir-faire des artisans bouchers à l’international seront évalués pendant les quatre heures de compétition. Une formidable mise en lumière du travail d’artiste des bouchers français, à un mois de la Coupe du monde de boucherie – le World Butchers’ Challenge –  qui se tiendra également à la porte de Versailles (pavillon 6) les 30 et 31 mars 2025.

Début du concours : 9h00

Fin du concours : 13h00

Remise des prix : 13h45

COMPOSITION DES EQUIPES DU CONCOURS DE BOUCHERIE INTER-REGIONS

 

 

AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE PERILLAT MERCEROZ Sophie 74210 FAVERGES-SEYTHENEX
MOINS DE 25 ANS BOREL Yvan 01220 DIVONNE-LES-BAINS
APPRENTI-APPRENTIE PERILLAT-MERCEROZ Gabriel 74210 FAVERGES-SEYTHENEX
 

BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE BONNET Oscar 89210 BRIENON-SUR-ARMANCON
MOINS DE 25 ANS DORSAN Zoé 89560 OUANNE
APPRENTI-APPRENTIE BARON Lucas 89630 QUARRE-LES-TOMBES
 

BRETAGNE

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE LEPOULTEL Alexandra 56850 CAUDAN
MOINS DE 25 ANS AUBREE Quentin 35140 GOSNE
APPRENTI-APPRENTIE HAMARD Gaby 35690 ACIGNE
 

CENTRE-VAL-DE-LOIRE

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE DOUGY Anne-Sophie 18500 SAINT AMAND – MONTROND
MOINS DE 25 ANS DOUGY Maxime 18500 MEHUN SUR YEVRE
APPRENTI-APPRENTIE BRELEST Robin 18500 MEHUN SUR YEVRE
 

GRAND-EST

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE RICHIER Ronan 54500 VANDOEUVRE-LES-NANCY
MOINS DE 25 ANS GORGEN Marius 54500 VANDOEUVRE-LES-NANCY
APPRENTI-APPRENTIE ELLUARD Marie 51000 CHALONS-EN-CHAMPAGNE
 

HAUTS-DE-FRANCE

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE LEGRAIN Laurent 59230 SAINT AMAND LES EAUX
MOINS DE 25 ANS TERRIER Guido 59270 BAILLEUL
APPRENTI-APPRENTIE SAMSON Marine 59130 LAMBERSART
 

ILE-DE-FRANCE

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE KALISZ Lauriane 75012 PARIS
MOINS DE 25 ANS DUCHAUSSOY Jimmy 75015 PARIS
APPRENTI-APPRENTIE DAGONNEAU Etan 92500 RUEIL-MALMAISON
 

NORMANDIE

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE GAUDRY Elisabeth 27520 GRAND BOURTHEROULDE
MOINS DE 25 ANS DAUPLET Quentin 27140 GISORS
APPRENTI-APPRENTIE FOUILLOUX Léo 76250 BOOS
 

NOUVELLE-AQUITAINE

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE CONJAT-BACH Anne-Sophie 19100 BRIVE LA GAILLARDE
MOINS DE 25 ANS WALCH Thomas 19100 BRIVE LA GAILLARDE
APPRENTI-APPRENTIE DA COSTA Jocelyn 87170 ISLE
 

PAYS-DE-LA-LOIRE

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE RICHARD Marius 49000 ANGERS
MOINS DE 25 ANS GOUJON Noa 49610 LES GARENNES SUR LOIRE
APPRENTI-APPRENTIE ROCHE Camille 72100 LE MANS
 

PROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE BERIDON Clément 04000 DIGNE LES BAINS
MOINS DE 25 ANS GAY Cyrielle 05130 TALLARD
APPRENTI-APPRENTIE ATI Redwan 13012 MARSEILLE
 

OCCITANIE

 
  NOM PRENOM CP VILLE
BOUCHER – BOUCHERE NISENBAUM Laure 31600 MURET
MOINS DE 25 ANS LIGER Yannis 09000 CELLES
APPRENTI-APPRENTIE VALLES Titouan 48120 SAINT ALBAN SUR LIMAGNOLE

COMPOSITION DU JURY

 

 

Co-présidents du jury du concours inter-régions :

 

Pascal CLAVEL, Voiron (Isère), président de la commission formation de la CFBCT.

Eric LEBOEUF, Bourges (Cher), président de la classe MOF boucherie-étal, MOF Boucherie 2004

 

Stéphanie MANSE – Bagnères de Bigorre (Hautes-Pyrénées)

Elodie RIGAUD – Wambrechies (Nord)

ARBADJI Lise – Paris

LANGLAIS Véronique – Paris

BIEBER Natacha – Strasbourg (Bas-Rhin)

RITTAUD Mathilde – Fourneaux (Savoie)

GARCIA Elodie – Limoux (Aude)

ANDREONI Monica – Paris

CRASSAC Sophie – Bécheresse et marchés alentours (Charente)

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